眼瞅就要過年了，吃膩了大魚大肉，年夜飯的飯桌上有一道開胃小菜--爽滑的涼粉，是很多人的心頭好！尤其對于孩子來說，涼粉更是一個百吃不厭的小吃。涼粉好吃，但是很多人卻擔心外面賣的涼粉添加了明膠，不安全不衛生，所以不敢吃。其實想吃涼粉很簡單，自己在家就能做。材料少，做法簡便，做出來的涼粉絕對貨真價實，又好吃又衛生，做給家人吃安全放心，健健康康過新年。
自制涼粉
食材：小麥澄面、水、油辣子、醬油、味精、白糖、鹽、蔥花
做法：
1、用水將紅薯淀粉稀釋攪勻，攪到無顆粒狀佳。紅薯粉與水的比例是1：5。
2、取干凈鐵鍋，將稀釋的紅薯粉糊倒入鍋中。
3、開中火加熱，火不能太大，以免燒糊。加熱的同時用鍋鏟沿一個方向不停攪拌。直到鍋中淀粉糊變得濃稠、晶瑩剔透，便出鍋放入平底容器中冷卻備用。
4、將冷卻好的涼粉切成小塊薄狀盛入碗中，加上油辣子、醬油、味精、白糖、鹽、蔥花，攪勻后即可。
注意，在第一個步驟的時候，可以先把紅薯淀粉過篩，再用水攪勻。這樣可以減少面粉糊中的顆粒，做出來的涼粉光滑剔透。只需簡單幾部，就能做出Q彈爽滑的紅薯涼粉，孩子超級喜歡吃，這不，天氣漸漸熱了，天天都要吃涼粉，吵著要我做。還好做法簡單，做就做唄。你也可以試著做來吃吃，味道絕對不比外面的差！
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吳經理：
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